Wassermelonen-Himbeer-Gele

Zutaten: (für 7 Gläser à 200 ml) 950 g Erdbeeren (vorbereitetgewogen) · 50 ml Espresso (4 Esslöffel) · 1 kg Gelierzucker 1:1

Zubereitung: Erdbeeren waschen, putzen und fein schneiden. Erdbeeren und Espresso mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Weiterrühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Fruchtmasse bei Bedarf abschäumen, Gelierprobe machen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln verschließen.